Pazardan taze olarak alınan enginarın öncelikle yapraklarının soyularak temizlenmesi gerekir. Daha sonrasında enginarın bol suyla yıkandıktan sonra tencerenin içerisine konularak üzerine limon suyu sıkılır. Daha sonrasında şeker ve bir tutam tuz ilave eklenerek zeytinyağının yarısı konulup üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edilir. Ocağın altı yakılarak pişirilmesi sağlanır. Kaynadıktan sonra altı kısılarak 20 dakika kadar pişmesi gerekir.

Diğer taraftan iç harcın hazırlanması için tencerenin içerisine kalan zeytinyağı dökülerek ocağın altı yakılır. Tavuk göğsü yıkandıktan sonra istenilen büyüklükte doğranır. İnce ince Jülyen halinde doğranması tavsiye edilir. Sonrasında tavuklar tencereye ilave edilip karıştırılarak kavurma işlemine bağışlanır. Diğer taraftan soğan soyulup küçük küçük doğranarak tencereye ilave edilir. Kavurma işlemi devam ederken ardından patates soyulup küçük küçük doğrandıktan sonra içerisine konulur. Diğer taraftan havucun yüzü soyularak küp-küp doğranıp tencereye eklenir.

Tenceredeki malzemelerin yavaş yavaş kavrulması sağlanır. Üzerine gerekli miktarda tuz ilave edilir. Beş dakika kadar kavurma işlemi gerçekleştirildikten sonra haşlanan tenceredeki enginarın suyundan bir bardak kadar alınarak iç harcın içerisine ilave edilir. Böylece içerisinde bulunan tavuk ve patatesin daha güzel pişmesi sağlanır. İç hariç 10 dakika kadar piştikten sonra ocaktan alınarak bir kenarda bekletilir. Diğer taraftan haşlanmış olan enginarlar kontrol edildikten sonra servis tabağına alınarak içerisine hazırlanan iç harçlar ilave edilir. İsteğe bağlı olarak enginarın suyundan da servis tabağına birkaç kaşık konulur. Tavuklu enginar yemeğinin içerisine isteyenler bezelyede ilave edebilir. Bezelyeli olması halinde tadında farklı bir aroma olması sağlanır. Tavuklu enginar yemeği servise hazırdır. Sevdiklerinizle birlikte, Afiyet olsun.

0 Yorum Yapılmış "Tavuklu Enginar"
Kayıtlı yorum bulunamadı ilk yorumu siz ekleyin