Patatesli enginar, sofralarımızın en lezzetli sebzelerinden biri olan enginarın, patatesle birleşerek oluşturduğu sağlıklı ve besleyici bir yemektir. Enginar, lezzet bakımından oldukça zengin bir sebzedir ve çeşitli sebzelerle birleştirildiğinde besin değerleri daha da artar. Patatesli enginar, hem vitamin açısından zengin hem de damak tadına hitap eden bir yemektir. Yapımı da oldukça kolaydır.

1. İlk olarak, enginarlar iyice temizlenip yıkanır ve küp küp doğranır. Patatesler de soyulup yıkandıktan sonra küp şeklinde doğranır. Havuçlar ince dilimler halinde kesilir.

2. Soğan ve sarımsaklar soyulup doğranır. Tencereye zeytinyağı eklenir ve soğan ile sarımsaklar kavrulur. Ardından domates salçası ve domates püresi eklenir ve iyice kavrulur.

3. Havuç, patates ve enginar tencereye eklenip kavurmaya devam edilir. Birkaç dakika kavrulduktan sonra sıcak su ilave edilir ve bir iki dakika kaynatılır.

4. Tavuk bulyon, tuz ve karabiber eklenir. Orta ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirilir. Pişip pişmediği kontrol edilir ve ocaktan alınır.

5. Yemek hazır hale geldikten sonra servis tabaklarına alınır ve üzeri maydanoz veya dereotu ile süslenerek afiyetle yenir.

Enginar, karaciğer dostu olarak bilinir ve sindirimi kolaylaştırıcı etkisi vardır. Patates ise enerji kaynağı olup, vücuda gerekli karbonhidratı sağlar.

Bu yemeğin besin değerini artırmak için içerisine bezelye veya kereviz de ekleyebilirsiniz. Ayrıca, limon suyu veya sirke ile tatlandırarak farklı bir aroma katabilirsiniz.

Patatesli enginar, özellikle öğle ve akşam yemekleri için ideal bir seçenektir. Yanında yoğurt veya ayran ile tüketildiğinde daha dengeli bir öğün oluşturur.