Etli enginar nasıl hazırlanır, hangi malzemeler gerekir?
Taze enginarların ve kuşbaşı etin buluştuğu bu nefis yemek, Akdeniz mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Zeytinyağlı etli enginar, hem besleyici hem de görsel şölen sunan bir ana yemek alternatifi olarak sofraları süslüyor.
Etli Enginar Tarifi
Malzemeler:
- 4 adet orta boy enginar
- 400 gram kuşbaşı dana eti
- 2 adet orta boy soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet patates
- 1/2 su bardağı bezelye (isteğe bağlı)
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 limon
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı şeker
- Tuz, karabiber
- 1 su bardağı sıcak su
- Maydanoz (servis için)
Hazırlanışı:
Enginarların Hazırlanması:
- Enginarların dış yapraklarını temizleyin, saplarını kesin
- Limonlu suda bekletin ki kararmasın
- Ortasındaki tüylü kısmı bir kaşık yardımıyla temizleyin
Etin Pişirilmesi:
- Zeytinyağını tencerede kızdırın
- Kuşbaşı etleri ekleyip renk alana kadar kavurun
- Yemeklik doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun
- Salçayı ekleyip 1-2 dakika daha kavurun
Sebzelerin Eklenmesi:
- Küp doğranmış havuç ve patatesleri ekleyin
- Tuz, karabiber ve şekeri ilave edin
- Üzerine sıcak suyu ekleyip kaynamaya bırakın
Enginarların Yerleştirilmesi:
- Kaynayan tencerenin üzerine enginarları dizin
- Kapağını kapatıp kısık ateşte 45-50 dakika pişirin
- Ara sıra kontrol edip suyunu kontrol edin
Servis:
- Pişen enginarları servis tabağına alın
- Üzerine etli sebze karışımını ekleyin
- Maydanoz ile süsleyip sıcak servis yapın
Püf Noktaları:
- Enginarları limonlu suda bekletmek kararmalarını önler
- Etler önce yüksek ateşte kavrulmalı
- Enginarlar çok yumuşamadan ateşten alınmalı
- İsteğe bağlı olarak içine pirinç de eklenebilir
|
