| Enginar sebzesi tam bir şifa deposudur. Bu faydalı sebze bir çiçeğin tomurcuk kısmından oluşmaktadır. Bu enfes sebzenin yenilen kısmı etlidir. Bu yenilen etli kısma brakte ile çiçek tablası adı verilen yapraklardan meydana gelen baş bölümüdür. Bu bölgede çiçek daha çıkmadan çiçek tablası üstünde tüyler çıktıktan sonra enginar olmuş demektir. Enginar oluştuktan sonra hasat edilir ve sofraları süsler. Bu faydalı sebze olgunlaştıktan sonra mor-mavi renkte gösterişli çiçekler açmaktadır. Enginarın çiçek kısımları açtıktan sonra artık sebze olarak yenilemez. Enginar sebzesi dünyanın en sağlıklı ve en lezzetli sebze türüdür. Estetik görüntüsü sayesinde her yemeği bir başka tatta olur. Bu faydalı sebze ilkbaharda çıkmaya başlar. Enginar dereotu ile iç bakla kullanılarak yapıldığında gerçekten de enfes bir lezzet ortaya çıkar. Bu faydalı ve lezzetli sebze papatyagiller ailesinden gelen çok yıllık bir bitki türüdür. Şimdi sizlerle enfes etli enginar dolması yapacağız, hadi başlayalım.
Etli Enginar Dolması İçin Gerekli Olan Malzemeler
- 1 çay kaşığı yeni bahar
- 5 tane orta boy enginar
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 su bardağı pirinç
- 1 çay kaşığı pul biber
- 250 gram dana kıyma
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 tane orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 3 tane domates
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi (bu nar ekşisinin 1 kaşığı suyuna, 1 kaşığı da iç hazırlığına)
- 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 3-4 diş sarımsak
- Yarım demet dereotu
- 3-4 dal taze nane
Etli Enginar Dolması Nasıl Yapılır?
Enginarın sap kısımlarını keserek iyice yıkayın. Daha sonra büyük bir tencere içine alın, tencere üstüne su koyun ve bir müddet kaynatın. Kaynatma işlemi enginarların daha kolay açılmasını ve temizlenmesini sağlar.
İç harcı için kıymayı derin bir kâse içerisine alın. Daha sonra kıymanın üstüne yıkanan pirinçleri koyun. Kuru soğanları küçük, küçük doğrayın ve kıymanın üstüne ekleyin. Kuru soğandan sonra sarımsağı da ince ince doğrayın, dereotu ve maydanozu ince ince kıyın ve kıymanın üstüne koyun. En son nar ekşisini, salçayı, tuzu ve baharatları ilave ederek iyice karıştırın. Kısa bir süre kaynatmış olduğunuz enginarların suyunu süzün. Soğuk sudan geçirin ve enginarların orta kısmında bulunan küçük yaprakları çıkarın. Orta kısmından çıkarmış olduğunuz küçük yaprakları aldıktan sonra çay kaşığı kullanarak tüylü kısımlarını temizleyin. Daha sonra enginarın dış yaprak kısımlarından ilk katlarını koparıp üstte bulunan yaprak kısımlarını yarıdan kesin. İç kısmını biraz daha açarak orta kısmına daha önceden yapmış olduğunuz iç harç ile doldurun. Aynı işlemi diğer bütün enginarlara da uygulayın. Enginarları doldurduktan sonra geniş bir tencere içine dizip yarısına kadar su koyun. İçleri doldurulmuş enginarları yan yana koyun, üst üste kesinlikle gelmesin. Suyun içerisine nar ekşisini, tuzu ve zeytinyağını ilave edin ve ocağın üzerine koyun. Etli enginar dolmasını orta ateş üzerinde pişirin. Enfes dolmalar pişerken ara sıra kapağını açıp suyundan dolmaların üstüne gezdirin. Piştikten sonra servis tabağına alın ve yanında cacık ile servis edin.
Afiyet Olsun.
|
Enginarın sap kısımlarını kesip yıkarken gerçekten zorlandığım anlar oluyor. O ince ve tüylenmiş kısımlar beni biraz zorluyor. Çay kaşığı ile temizlemek bence de oldukça etkili, ama bazen o tüyler inatla çıkmıyor. Enginar dolmalarını yaparken geniş bir tencere bulmak da ayrı bir mesele. Herkesin mutfağında yeterince büyük tencere olmayabiliyor, bu nedenle üst üste gelmemesi için biraz çaba sarf etmek gerekiyor. Peki, siz de bu süreçte benzer zorluklarla karşılaşıyor musunuz?
Cevap yazEnginar Temizleme Zorluğu
Mukmire, enginarın sap kısımlarını temizlerken yaşadığın zorlukları anlıyorum. O ince tüylerin inatçı olması gerçekten can sıkıcı olabiliyor. Çay kaşığıyla temizlemenin etkili olduğunu belirtmen güzel. Belki de biraz daha dikkatlice çalışarak o tüylerden kurtulabilirsin.
Tencere Seçimi
Geniş bir tencere bulmanın zorluğu da mutfakta sık karşılaşılan bir durum. Enginar dolmaları, geniş alan gerektiren bir yemek olduğu için bazen tencere bulmak zorlayıcı olabiliyor. Üst üste gelmemesi için farklı boyutlarda tencerelerle denemeler yapmak faydalı olabilir.
Bunlar, mutfakta karşılaşılan yaygın zorluklar aslında. Ben de zaman zaman benzer deneyimler yaşıyorum. Yaratıcılık ve sabırla bu zorlukların üstesinden gelmek mümkün. Umarım enginar dolmalarını yaparken keyif alırsın!
Enginarın sap kısımlarını kesip yıkarken bu kadar zorlanıyor musunuz? Tüylü kısımları temizlemek için çay kaşığı kullanmak yeterince etkili mi? Enginar dolmalarının üst üste gelmemesi için geniş bir tencere bulmakta zorlanıyor musunuz?
Cevap yazMerhaba Zakir,
Enginar temizlerken bazen ben de zorlanabiliyorum, özellikle tüylü kısımları temizlerken. Çay kaşığı kullanmak bence de etkili bir yöntem, ama bazen biraz sabır gerektiriyor. Tencere konusuna gelince, enginar dolmalarının üst üste gelmemesi için geniş bir tencere bulmak gerçekten zor olabiliyor. Ancak, bu tarz yemekler için özel olarak geniş ve derin tencereler kullanmak işi oldukça kolaylaştırıyor. Tavsiyem, mutfak gereçleri satan yerlerde bu tür tencerelere göz atman olacaktır. Kolay gelsin!