Enginar Nasıl Ayıklanır Enginar, özellikle bir çiçeğin tomurcuğudur. Enginarın sebze şeklinde tüketilen kısmı, çiçek tablası gibi etli kısmı ve brakte ismindeki yapraklarından meydana gelen baş kısmıdır. Çiçek daha olgunlaşmadan, yani çiçek tablasının üzerinde tüyler ortaya çıkınca enginar hasat edilip tüketilmektedir. Enginar tamamen olgunlaştığı zaman mor-mavi renkte mükemmel çiçekler açmaktadır. Eğer enginar çiçek açmışsa sebze şeklinde kesinlikle tüketilemez. Oldukça estetik bir bitki olan enginar, dünyadaki en sağlıklı ve en lezzetli sebzelerden biridir. Özellikle ilkbahar aylarında çıkan enginar, neredeyse bütün dertlere deva olan bir sebzedir. Enginarın Besin Değeri ve Faydaları Enginar, besin değeri oldukça yüksek olan bir sebzedir. Lifli bir besin maddesi olan enginar, A ve C vitaminleri ile B1, B2 ve B6 vitaminlerini içerir. Ayrıca mineral bakımından da zengin olup, çinko, sodyum, magnezyum, demir, potasyum, kalsiyum ve fosfor barındırır. Enginar, sağlığa olan faydalarıyla bilinir ve özellikle karaciğer sağlığı üzerinde olumlu etkileri vardır. Ayrıca sindirim sistemini düzenler ve antioksidan etkisiyle bağışıklık sistemini güçlendirir. Enginar Ayıklama Yöntemi Genellikle pazarlardan aldığımız enginarlar soyulmuş ve ayıklanmış olarak satılmaktadır. Enginarların kararmaması için ayıklama işlemi sonrasında genellikle limon tuzu atılmış suyun içinde bekletilirler. Kendi arzunuza göre, pazardan enginarı ayıkladıktan sonra eve geldiğinizde hemen limonlu suya koyabilirsiniz. Aslında enginarı ayıklamak hiç de zor değildir. Ufak püf noktaları sayesinde pazar ya da marketten aldığınız enginarı evde kolaylıkla ayıklayabilirsiniz.
Enginarı kesme tahtasının üstüne alın ve ardından keskin bir bıçak yardımı ile üst kısımdan iki parmak aşağı olacak şekilde kesin. Enginarın kenarlarında olan kart yapraklarını eliniz ile kopartın. Daha sonra enginarı kendi ekseninde çevirerek bıçak ile kenarlarını düzeltin. Enginarın iç kısmında bulunan tüylü bölgeyi bir kaşık ile kazıyarak çıkarabilirsiniz. Kararmaması için ayıklanmış olan enginarın iç tarafını limon ile ovun ve limonlu suyun içinde bekletin. Ekstra Bilgiler Enginarı daha lezzetli hale getirmek için pişirme sırasında içerisine dereotu ve iç bakla ilave edebilirsiniz. Ayrıca, enginarın farklı yemek tariflerinde kullanılması da mümkündür. Enginar dolması, zeytinyağlı enginar ve enginar çorbası gibi lezzetli tarifler deneyebilirsiniz. Enginarın sağlığa olan faydaları ve içerdiği zengin besin değerleri, bu sebzeyi mutfaklarınızda daha sık kullanmanız için önemli bir nedendir. |
Yalazay
25 Temmuz 2024 PerşembeEnginarı ayıklarken ellerim hep kararıyor, bu eldiven kullanma meselesi gerçekten etkili mi? Ayrıca, tüyleri çıkarmak için kaşık kullanmak yeterli oluyor mu yoksa daha başka bir yöntemi var mı?
Cevap yazAdmin
25 Temmuz 2024 PerşembeMerhaba Yalazay,
Eldiven kullanmak, enginar ayıklarken ellerinizin kararmasını büyük ölçüde önleyebilir. Özellikle lateks ya da nitril eldivenler bu konuda oldukça etkili. Eğer eldiven kullanmak istemiyorsanız, limon suyu da ellerinizin kararmasını önlemekte yardımcı olabilir. Ayıklama sırasında ellerinizi limonla ovabilirsiniz.
Tüyleri çıkarmak için kaşık kullanmak genellikle yeterlidir, ancak biraz sabır gerektirebilir. Kaşığın kenarlarıyla tüyleri kazıyabilirsiniz. Bunun yanı sıra, bir bıçak yardımıyla da tüyleri temizleyebilirsiniz. Bıçakla nazikçe kazıyarak veya keserek daha etkili bir sonuç alabilirsiniz.
Kolaylıklar dilerim!