Bezelyeli Enginar DolmasıBezelyeli enginar dolması, zeytinyağlı olarak hazırlanabilecek en lezzetli ve sağlıklı yemeklerden biridir. Enginar, kalp dostu olarak bilinir ve özellikle "enginar kalbi" olarak adlandırılan çiçeğe benzer kısmı, enginarın en faydalı yeridir. Bu hafif ekşi bölüm, salata olarak hazırlanabileceği gibi konserve olarak da yapılabilir. Enginar, özellikle zeytinyağlı olarak pişirilen bir sebzedir. Zeytinyağlı olarak hazırlanan enginarın içi genellikle çeşitli garnitürlerle doldurulur. Ancak bazı yörelerde kıyma kullanarak da enginar yemeği hazırlanır. Bu sağlıklı bitkiden en iyi şekilde faydalanabilmek için, evde hazırladığınız bezelyeli garnitürden yararlanmanızı tavsiye ederim. Bezelyeli Enginar Dolması İçin Gerekli Olan Malzemeler
Bezelyeli Enginar Dolması Nasıl Yapılır?Bezelyeli enginar dolması için öncelikle ayıklanan enginarları iyice yıkayın ve suyunu süzün. Daha sonra yayvan bir tencereye dizin. Üzerine zeytinyağının yarısını ve bir çay bardağı ılık su ilave ederek kısık ateşte pişirmeye başlayın. Enginarların kolay pişmesi için tencerenin kapağının kapalı olması gerekmektedir. Diğer taraftan garnitürü hazırlamaya başlayın. Havuç ve patatesi küp küp doğrayın. Bir tencereye alın ve üzerine bezelye ile ılık su ilave ederek haşlayın. Ocaktan indirmeden önce tuzunu da ekleyin. Enginarlar çatalla yenilebilecek yumuşaklığa ulaştığında ocaktan indirin. Üzerine hazırlanan garnitürü doldurun ve limon dilimiyle süsleyin. Tuz, şeker, dereotu ve kalan zeytinyağını da ekleyip biraz suyla birlikte lezzetlerin karışması için kısa bir süre kaynatın. Bezelyeli enginar dolması artık servise hazırdır. Afiyet olsun. |
Bezelyeli enginar dolması yaparken enginarların yumuşayıp yumuşamadığını anlamak için birkaç ipucu var. Enginarları pişirirken, çatalla hafifçe batırmayı deneyin; eğer çatalla kolayca deliniyorsa, enginarlar tam olarak yumuşamış demektir. Ayrıca, pişirme süresi boyunca enginarların üzerini kapalı tutmak, bu sürecin hızlanmasına yardımcı olacaktır. Garnitürün tam kararında pişmesi için ise, sebzeleri ayrı bir tencerede pişirirken aşırı haşlamaktan kaçınmalısınız. Havuç ve patatesin kıvamı, bezelye ile uyumlu olacak şekilde ayarlanmalı; bu da sebzelerin pişme sürelerini dikkatlice gözlemlemekle mümkün. İkisini bir arada pişirirken, ilk önce havuç ve patatesi ekleyip bir süre sonra bezelyeyi ilave etmek, hepsinin eşit pişmesini sağlayacaktır.
Cevap yazEnginarların Yumuşayıp Yumuşamadığını Anlama
Enginar dolması hazırlarken enginarların pişme sürecini iyi gözlemlemek oldukça önemlidir. Çatalla hafifçe batırarak yumuşama durumunu kontrol etmeniz, işinize yarayacaktır. Eğer çatal kolayca deliniyorsa, enginarlar istediğiniz yumuşaklığa ulaşmıştır. Bunun yanı sıra, pişirme sırasında enginarların üzerini kapalı tutmak, ısının daha iyi dağılmasını ve pişme sürecinin hızlanmasını sağlamak için etkili bir yöntemdir.
Garnitürlerin Pişirilmesi
Bezelyeli enginar dolması için garnitürlerin de tam kıvamında pişmesi gerekiyor. Havuç ve patatesin pişme sürelerini dikkatlice ayarlamak, bütün sebzelerin uyum içinde olmasını sağlayacaktır. Havuç ve patatesi önce ekleyip, bir süre sonra bezelyeyi ilave etmek, bu sebzelerin eşit şekilde pişmesini ve lezzetlerinin birbirine geçmesini sağlayacaktır. Böylece, dolmanızın hem görünümü hem de tadı harika olacaktır.
Bezelyeli enginar dolması yaparken enginarların tam olarak yumuşadığını nasıl anlayabilirim? Garnitürün tam kararında pişmesi için hangi önerileri dikkate almalıyım?
Cevap yazRağıb, enginarların tam olarak yumuşadığını anlamak için bir bıçak ya da çatal kullanarak kontrol edebilirsin. Bıçak ya da çatal enginarın taban kısmına kolayca girebiliyorsa, enginarlar yeterince yumuşamış demektir. Garnitürün tam kararında pişmesi için şu önerileri dikkate alabilirsin:
1. İlk olarak bezelyeleri ve havuçları ön pişirme yaparak biraz haşlamanı tavsiye ederim, böylece enginarlarla birlikte piştiğinde tam kararında olacaklardır.
2. Enginarların üzerine limon suyu sıkmak, hem kararmalarını önler hem de daha lezzetli olmalarını sağlar.
3. Dolma harcını hazırlarken, malzemeleri eşit şekilde karıştırarak ve tuz, karabiber gibi baharatlarla tatlandırarak dengeli bir lezzet elde edebilirsin.
Böylece enginar dolmanın hem enginar kısmı hem de garnitürü tam kararında pişmiş olur. Afiyet olsun!