Salamura enginar nasıl hazırlanır ve pişirilir?
Taze enginarları uzun süre saklamanın ve lezzetini korumanın en güzel yollarından biri olan salamura tekniği, doğru malzemeler ve adımlarla evde kolayca uygulanabilir. Enginarların doğal lezzetini öne çıkaran bu yöntem, özellikle mevsiminde toplanan taze enginarları değerlendirmek için ideal bir seçenek sunuyor.
Salamura Enginar Hazırlama ve Pişirme Rehberi
Malzemeler:
- 10-12 adet taze enginar
- 2 su bardağı beyaz sirke
- 1/2 su bardağı kaya tuzu
- 1 limon
- 4-5 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı nohut
- 1 çay kaşığı şeker
- 2 litre su
- 1 avuç dereotu
Hazırlık Aşamaları:
- Enginarların dış yapraklarını temizleyin, saplarını kesin
- Limon suyu eklenmiş soğuk suda bekletin
- Tencereye su, sirke, tuz ve şekeri ekleyip kaynatın
- Enginarları 15-20 dakika haşlayın
Salamura Yapımı:
- Haşlanan enginarları soğuk sudan geçirin
- Cam kavanoza enginarları, sarımsakları ve dereotunu yerleştirin
- Soğumuş salamura suyunu üzerine dökün
- Nohutları ekleyip kapağını kapatın
Pişirme ve Saklama:
- Oda sıcaklığında 2 gün bekletin
- Buzdolabında 3-4 hafta saklayabilirsiniz
- Servis öncesi zeytinyağı ve limon ile tatlandırabilirsiniz
Püf Noktaları:
- Enginarların kararmaması için limonlu suda bekletin
- Salamura suyunun tamamen soğumasını bekleyin
- Kavanozun ağzını sıkıca kapatarak hava almasını önleyin
|
