Enginar kalbi mezesini nasıl hazırlayabilirim?
Zeytinyağlı enginar kalbiyle hazırlanan bu nefis meze, hem pratik hem de lezzet dolu bir seçenek sunuyor. Sarımsak ve limonun ferahlatıcı dokunuşuyla hazırlanan tarif, özellikle yaz aylarında sofraları renklendirecek hafif bir alternatif.
Enginar Kalbi Mezesi Tarifi
Malzemeler:
- 1 kutu (400 gr) enginar kalbi (salamura veya dondurulmuş)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 1 adet limonun suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı doğranmış maydanoz
- 1 çay kaşığı kuru nane (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşamaları:
- Enginarları süzün ve soğuk suda durulayın. Eğer büyük parçalar halindeyse, iri olanları ikiye bölün.
- Orta boy bir tavaya zeytinyağını alın ve kısık ateşte ısıtın.
- Sarımsakları ekleyip 1 dakika kadar kavurun (sarımşakların yanmamasına dikkat edin).
- Enginar kalplerini tavaya ekleyin ve 4-5 dakika kadar orta ateşte sotelen.
- Limon suyu, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Kapağını kapatıp 5 dakika daha pişirin.
- Ocaktan aldıktan sonra maydanoz ve naneyi ekleyip karıştırın.
- Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında 1 saat dinlendirin.
Servis Önerisi:
- Soğuk olarak servis yapın, üzerine zeytinyağı ve birkaç maydanoz yaprağı ile süsleyebilirsiniz.
- Yanında taze ekmek veya kraker ile sunabilirsiniz.
Notlar:
- Enginarların fazla pişmesini önlemek için süreyi iyi kontrol edin.
- Daha yoğun bir lezzet için 1 çay kaşığı nar ekşisi ekleyebilirsiniz.
- Taze enginar kullanacaksanız, limonlu suda bekletip temizledikten sonra haşlayarak kullanmalısınız.
|
