Enginar kök sebze olarak mı sınıflandırılır?
Enginarın botanik özellikleri ve sebze sınıflandırmasındaki gerçek yeri merak edilen bir konudur. Bu bitkinin papatyagiller familyasına ait olduğu ve yenilen kısmının aslında henüz açmamış çiçek tomurcuklarından oluştuğu bilinmektedir. Kök sebzelerden farklı olarak, enginarın mutfaktaki konumu çiçek sebzeler kategorisinde yer alır.
Enginarın Botanik Sınıflandırması Enginar, botanik açıdan kök sebze olarak sınıflandırılmaz. Kök sebzeler (havuç, turp, pancar gibi) bitkinin toprak altında kalan ve besin depolayan kök kısımlarıyken, enginar yenilen kısmı itibarıyla farklı bir kategoriye girer. Enginarın Yenilen Kısmı ve Sınıflandırması Enginar (Cynara cardunculus var. scolymus) aslında bir çiçek tomurcuğudur. Yenilen kısım, bitkinin henüz tam açmamış çiçek başlarıdır. Bu nedenle enginar teknik olarak "çiçek sebzesi" veya "tomurcuk sebze" kategorisinde değerlendirilir. Enginarın Diğer Özellikleri
Sebze Sınıflandırmaları Sebzeler genellikle yenilen kısımlarına göre sınıflandırılır:
Sonuç Enginar, botanik olarak bir kök sebze değil, çiçek tomurcuğu sebzesidir. Bu nedenle marketlerde ve mutfaklarda kök sebzelerle aynı kategoride değerlendirilmez. |
