Enginar ve Mantarlı Tarifler: Lezzet ve Sağlık Bir Arada
Enginar ve mantar, hem besleyici hem de lezzetli bir kombinasyon sunar. Enginarın hafif tatlımsı ve topraksı aroması, mantarın yoğun ve etli dokusuyla mükemmel uyum sağlar. İşte sizler için hazırladığım, evde kolayca yapabileceğiniz enginar mantarlı tarifler:
1. Zeytinyağlı Enginar Mantar Sote
Bu tarif, Akdeniz mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hafif ve sağlıklı olmasıyla öne çıkar. - 4 adet taze enginar (temizlenmiş ve dilimlenmiş)
- 300 gram kültür mantarı (dilimlenmiş)
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 3 diş sarımsak (rendelenmiş)
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- 1 adet limon suyu
- Tuz, karabiber, taze kekik
- Yarım su bardağı su
Yapılışı: - Zeytinyağını bir tencereye alın, soğanı pembeleşene kadar kavurun.
- Sarımsak ve mantarları ekleyip, mantarlar suyunu çekene kadar pişirin.
- Enginar dilimlerini, limon suyunu, baharatları ve suyu ekleyin.
- Kapağı kapalı şekilde, enginarlar yumuşayana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirin.
- Ilındıktan sonra servis yapın; üzerine taze kekik serperek süsleyebilirsiniz.
2. Kremalı Enginar Mantar Çorbası
Soğuk kış günleri için ısıtıcı ve besleyici bir seçenek. - 2 adet enginar (pişirilmiş ve püre haline getirilmiş)
- 200 gram mantar (küp küp doğranmış)
- 1 adet patates (küp doğranmış)
- 1 adet soğan (küp doğranmış)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı krema
- 4 su bardağı sebze suyu veya tavuk suyu
- Tuz, karabiber, muskat rendesi
Yapılışı: - Tereyağını bir tencereye alın, soğanı ve mantarları yumuşayana kadar soteleyin.
- Patates ve enginar püresini ekleyip, 2-3 dakika daha karıştırın.
- Sebze suyunu ilave edin, kaynayınca kısık ateşte 15 dakika pişirin.
- Blender ile pürüzsüz hale getirin, krema ve baharatları ekleyip karıştırın.
- Bir taşım kaynatıp, sıcak servis yapın.
3. Enginar Mantarlı Bulgur Pilavı
Ana yemek olarak tüketebileceğiniz doyurucu bir tarif. - 2 adet enginar (temizlenmiş ve küp doğranmış)
- 200 gram mantar (dilimlenmiş)
- 1 su bardağı bulgur
- 1 adet soğan (küp doğranmış)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Tuz, karabiber, kimyon
Yapılışı: - Sıvı yağda soğanı kavurun, mantar ve enginarı ekleyip sotelemeye devam edin.
- Salçayı ilave edip, kokusu çıkana kadar karıştırın.
- Bulguru ekleyip, 2-3 dakika daha kavurun.
- Sıcak su ve baharatları ekleyip, kapağını kapatın.
- Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin, 10 dakika demlendirdikten sonra servis yapın.
4. Fırında Enginar Mantar Graten
Özel günler için şık ve lezzetli bir seçenek. - 4 adet enginar (haşlanmış ve ortaları oyulmuş)
- 250 gram mantar (küçük doğranmış)
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 kase beşamel sos
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz, karabiber, fesleğen
Yapılışı: - Fırını 180°C'ye ısıtın.
- Zeytinyağında mantarları soteleyin, baharatlarla tatlandırın.
- Haşlanmış enginarların ortalarını mantar karışımıyla doldurun.
- Üzerine beşamel sos ve kaşar peyniri ekleyin.
- Fırında 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Sıcak servis yapın, taze fesleğen yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Enginarları kararmaması için limonlu suda bekletin.
- Mantarları yıkadıktan sonra iyice kurulayın, böylece daha iyi kızarırlar.
- Taze enginar bulamazsanız, dondurulmuş veya konserve enginar kullanabilirsiniz.
- Tarifleri isteğe bağlı olarak farklı mantar türleriyle (porçini, şitake) zenginleştirebilirsiniz.
Bu tariflerle, enginar ve mantarın eşsiz lezzetini keşfederek hem sağlıklı hem de doyurucu öğünler hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
