Terbiyeli Etli Enginar Yemeği Tarifi
Terbiyeli etli enginar, hem besleyici hem de lezzetli bir Akdeniz yemeğidir. Enginarın hafif acımsı tadını dengeleyen, etle zenginleşen bu yemek, özellikle bahar aylarında sofralarınızı şenlendirecek. İşte adım adım tarifi:
Malzemeler:
- 4 adet orta boy taze enginar
- 300 gram kuşbaşı dana eti
- 1 adet orta boy soğan
- 2 adet havuç
- 1 adet patates
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- 1 adet limon
- 1 tatlı kaşığı un
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 limonun suyu
- Tuz, karabiber
- 1 tatlı kaşığı şeker (isteğe bağlı)
- Yarım demet dereotu
Yapılışı:
- Enginarları temizleyin: Enginarların dış yapraklarını soyun, saplarını kesin ve limonlu suda bekletin.
- Etleri pişirin: Tencerede zeytinyağını ısıtın, kuşbaşı etleri ekleyip kavurun. Soğanı ince doğrayıp etlere ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sebzeleri ekleyin: Havuç ve patatesi küp küp doğrayıp tencereye ekleyin. 2-3 dakika daha kavurun.
- Enginarları ekleyin: Enginarları süzüp tencereye yerleştirin. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin, tuz ve karabiberi ilave edin. Kapağını kapatıp kısık ateşte enginarlar yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 30-40 dakika).
- Terbiye hazırlayın: Ayrı bir kasede yumurta sarısı, un, limon suyu ve birkaç kaşık yemek suyunu çırpın. Bu karışımı yavaşça tencereye ekleyip karıştırın, 5 dakika daha pişirin.
- Servis edin: Ocaktan alıp üzerine ince kıyılmış dereotu serperek sıcak servis yapın.
Püf Noktaları:
- Enginarları kararmaması için limonlu suda bekletin.
- Terbiyeyi eklerken yemeğin çok sıcak olmamasına dikkat edin, yoksa yumurta kesilebilir.
- Daha kıvamlı bir terbiye için un miktarını biraz artırabilirsiniz.
- Yemeğin lezzetini artırmak için içine bir avuç bezelye veya taze fasulye ekleyebilirsiniz.
Bu tarifle hazırlayacağınız terbiyeli etli enginar yemeği, hem görüntüsüyle hem de lezzetiyle misafirlerinizi etkileyecek. Afiyet olsun! |
