Enginar yaprak dolması nasıl yapılır, tarifini paylaşır mısınız?
Akdeniz mutfağının en sevilen lezzetlerinden enginar yaprak dolması, hem sağlıklı hem de görsel şölen sunan bir tarif. Taze enginarların yaprak aralarına özenle yerleştirilen nefis iç harcı, zeytinyağlılar sofralarının baş tacı olmaya aday.
Enginar Yaprak Dolması Tarifi
Malzemeler:
- 4 adet orta boy enginar
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- Yarım demet dereotu
- Yarım demet maydanoz
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 limon
- Tuz, karabiber, nane
Hazırlık Aşaması:
- Enginarların dış yapraklarını temizleyin, saplarını kesin
- Limonlu suda bekletin kararmaması için
- Soğanı ince ince doğrayın
- Dereotu ve maydanozu kıyın
İç Harç Hazırlığı:
- Pirinci yıkayıp süzün
- Tencereye zeytinyağını alın
- Soğanı pembeleşene kadar kavurun
- Dolmalık fıstığı ekleyip 2 dakika daha kavurun
- Pirinci ilave edip 3-4 dakika kavurmaya devam edin
- Kuş üzümü, tuz, karabiber, nane ve toz şekeri ekleyin
- 2 su bardağı su ekleyip pirinçler suyunu çekene kadar pişirin
- Ocaktan alıp kıyılmış dereotu ve maydanozu karıştırın
Dolma Hazırlığı:
- Enginarların yaprak aralarını hafifçe açın
- Hazırladığınız iç harcı yaprak aralarına doldurun
- Dolmaları tencereye dizin
- Üzerini geçmeyecek şekilde su ekleyin
- 1 limonun suyunu ve biraz zeytinyağı ekleyin
- Orta ateşte 35-40 dakika pişirin
Servis Önerisi:
- Ilık veya soğuk olarak servis yapabilirsiniz
- Üzerine zeytinyağı ve limon suyu gezdirerek servis edin
Püf Noktaları:
- Enginarları kararmaması için limonlu suda bekletin
- İç harcı çok sıkı doldurmayın, pirinçler pişerken genişler
- Pişme süresi enginarların tazeliğine göre değişebilir
|
