Portakallı enginar dolması nasıl yapılır?
Mevsimin en taze lezzetlerini bir araya getiren bu nefis dolma, hem göze hem damağa hitap eden özel bir tarif. Portakalın ferahlatıcı aromasıyla zenginleşen enginarlar, baharatlarla harmanlanmış pirinç dolgusuyla buluşuyor. Pratik hazırlık süreci ve sunum önerileriyle sofralarınızı şenlendirecek bir seçenek sunuyor.
Portakallı Enginar Dolması Tarifi
Malzemeler:
- 8-10 adet orta boy enginar (taze veya konserve)
- 2 su bardağı pirinç
- 1 adet büyük soğan
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet dereotu
- 1 adet portakalın suyu ve rendesi
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 yemek kaşığı çam fıstığı
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 tatlı kaşığı yenibahar
- Tuz, karabiber
- 2 su bardağı sıcak su
Hazırlık Aşaması:
- Taze enginarları temizleyip haşlayın. Konserve kullanıyorsanız suyunu süzün.
- Pirinci yıkayıp suda 15 dakika bekletin.
- Soğanı ince ince doğrayın.
- Maydanoz ve dereotunu ince kıyın.
Yapılışı:
- Zeytinyağını bir tencerede kızdırın, soğanı pembeleşene kadar kavurun.
- Çam fıstığı ve kuş üzümünü ekleyip 2 dakika daha kavurun.
- Suyunu süzdüğünüz pirinci ekleyip 3-4 dakika kavurmaya devam edin.
- Portakal suyu, portakal rendesi, baharatlar ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Kıyılmış maydanoz ve dereotunu ilave edip ocaktan alın.
- Enginarların ortasını hafifçe oyup hazırladığınız harçla doldurun.
- Doldurulmuş enginarları tencereye dizin, üzerine sıcak su ekleyin.
- Kapağını kapatıp kısık ateşte 35-40 dakika pişirin.
- Oda sıcaklığında dinlendirdikten sonra servis yapın.
Püf Noktaları:
- Enginarları kararmaması için limonlu suda bekletin
- Portakal rendesini fazla kaçırmayın acılık yapabilir
- Dolmaları çok sıkıştırmadan doldurun pirinçler şişecek yer bırakın
Servis Önerisi:
- Üzerine taze portakal dilimleri ve maydanoz yaprakları ile süsleyebilirsiniz
- Yanında yoğurt veya cacık ile servis edebilirsiniz
|
