Enginar, kış sebzeleri arasında yer alan sağlıklı bir bitkidir. Her besini olduğu gibi enginarı da mevsiminde, taze tüketmek en uygun olanıdır. Genel olarak ülkemizde Akdeniz bölgesinde yetişir. Dünya'da ise ilk olarak Etiyopya'da yetiştirilen bir bitkidir. Daha sonra oradan yayılma göstermiştir. Enginar; vitamin, mineral ve antioksidan açısından zengin bir sebzedir. Enginar, besleyiciliği bakımından eksiksiz denilebilecek bir sebzedir. Kalori ve yağ bakımından düşük olması nedeni ile kilo almak istemeyenler ve diyet yapıp kilo vermek isteyenlerin de tercih ettiği besinlerin başında yer alır. Enginar doğal bir detoks ürünüdür. Vücuttaki organların normal çalışma fonksiyonlarını değiştiren zararlı toksinlerin vücuttan atılımını sağlayan bir bitkidir. Roma ve Antik Yunan İmparatorluklarında enginar yaprakları sindirime destek olması için tüketilmiştir. Bunun dışında enginar yaprakları; böbreklere faydalı, idrar söktürmede yardımcı ve safra akışını uyarıcı olarak da kullanılır.

Enginar suyu, enginarın yapraklarından hazırlanır. Enginar temizlenir ve yaprakları ayrılır. Ayıklanan enginar yaprakları orta büyüklükte bir tencerede haşlanır ve sonra soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra yapraklar sıkılır ve ayrılır. 1 su bardağının dörtte biri kadarını enginar suyu ile doldurun, kalan kısmını ise içme suyu ile doldurun. Bir günde 3 bardak tüketilebilir. Vücuda herhangi bir yan etkisi yoktur.

Enginarın yapısında yer alan inülin maddesi, vücutta sindirimi yavaş olan bir karbonhidrattır. Şekerin enerjiye dönüşümünde kolaylık sağlar. Ayrıca inülin maddesi insülin seviyesini düzenlemeye yardım eder ve diyabet hastalığına şifa kaynağıdır.

Enginarın yapısında bol miktarda C vitamini, fitosterol ve yüksek lif vardır. Bu sayede olumsuz kolesterol seviyesini azaltır ve olumlu kolesterole destek olur.

Enginar, cinarina adlı bir madde yapısında bulundurur. Bu madde sayesinde yağ sindirime destek olur ve yağın vücutta birikimini önler.

Enginarın yapısındaki flavonoidler ile iltihaplarla mücadele eder ve kardiyovasküler hastalıkların riskini azaltır.

Enginar suyu, yapısındaki yüksek lif ve su ile sindirimi geliştirici niteliktedir. Besin emilimini güçlendirir, pH dengesindeki sorunlara karşı tedavi edicidir. Kabızlık ile mücadele eder.

Enginar suyu tüketimi, karaciğerin optimal seviyede tekrar çalışabilmesi için gerekli olan besinleri karşılar.

Bunların dışında enginar suyu;