Enginar salamurası nasıl hazırlanır, hangi malzemeler gerekir?
Mevsiminde toplanan taze enginarları, özenle hazırlanan bir salamura ile uzun süre saklamanın inceliklerini paylaşıyoruz. Baharatlarla zenginleştirilmiş bu özel tarif, sofralara yaz lezzetini dört mevsim taşıma imkânı sunuyor.
Enginar Salamurası Nasıl Hazırlanır?
Enginar salamura yapımı, bu lezzetli sebzeyi uzun süre saklamanın harika bir yoludur. İşte adım adım enginar salamurası tarifi:
Gerekli Malzemeler:
- 10-12 adet orta boy taze enginar
- 2 su bardağı beyaz sirke
- 4 su bardağı su
- 3 yemek kaşığı kaya tuzu
- 8-10 diş sarımsak
- 1 limon
- 1 çay kaşığı karabiber taneleri
- 2 defne yaprağı
- 1 tatlı kaşığı şeker (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı kırmızı biber taneleri (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşamaları:
- Enginarları temizleyin ve kararmasını önleyin
- Salamura suyunu hazırlayın
- Enginarları haşlayın
- Kavanozlara yerleştirin
- Salamurayı ekleyin ve mühürleyin
Detaylı Yapılışı:
1. Enginarların Hazırlanması:
- Enginarların dış yapraklarını çıkarın
- Saplarını kesin ve tüylü kısımları temizleyin
- Hemen limonlu suya koyarak kararmasını önleyin
2. Salamura Hazırlığı:
- Büyük bir tencerede su, sirke ve tuzu kaynatın
- Şeker ve baharatları ekleyip 5 dakika daha kaynatın
3. Haşlama İşlemi:
- Enginarları kaynayan salamura suyuna atın
- 10-15 dakika kadar haşlayın (yumuşak ama dağılmayacak kıvamda)
4. Doldurma ve Saklama:
- Sterilize edilmiş kavanozlara enginarları yerleştirin
- Aralarına sarımsak dişlerini ekleyin
- Üzerine sıcak salamura suyunu dökün
- Kavanozların ağzını sıkıca kapatın
Püf Noktaları:
- Enginarların kararmaması için limon suyu kullanın
- Kavanozları ters çevirip soğumaya bırakın
- En az 2 hafta beklettikten sonra tüketin
- Serin ve karanlık yerde muhafaza edin
Not:
Enginar salamura, yaklaşık 6 ay boyunca bozulmadan saklanabilir. Afiyet olsun!
|
